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咖啡對很多人來說是一種依靠了吧!至少對我來說是的!

因為它的香氣跟他帶來的氛圍,它的身世跟伴隨著它的故

事還有發跡的總總.....就像它的氣味一樣讓我著迷著!

 

第一次比較深的接觸咖啡,是在高一的時候,因為我住在

台中市的西區,那一帶蠻多很有特色的咖啡店。舉例來說

快雪時晴算是離我家最近的特色咖啡店!這幾年陸續出現

的還有"mojo咖啡",我常去買豆子的"歐舍咖啡",還有隱身

小巷弄中的"胡同"、外觀很漂亮的星巴克南屯店。該怎嚜說

呢?一開始其實我是被咖啡店的外觀給吸引的,那種愜意

舒服的裝潢跟濃烈卻讓人放鬆的咖啡香氣還有看似神奇且

有趣的咖啡萃取裝置都讓我相當的著迷。西區那一帶還包

括了美術館商圈還有精明商圈,總地來說呢,西區應該是

整個台中特色咖啡店密度最高的一區,這一帶的咖啡店除

了外觀跟裝潢不錯外,大部分的咖啡品質也都是不錯的!

高一時在咖啡店漂亮外觀的吸引下踏了進去,淺嘗了花式

咖啡後,就開始對於咖啡的種腫好奇研究了起來。

 

不過高中時期的我更迷戀音樂吧,那時期的我把大部分的

精力投注在練樂器跟聽音樂會上,對於咖啡的深入接觸是

到了大學認識鴻達以後才開始的。還記得我們兩個當初為

了鴻達要在英文課上表演煮咖啡,特地跑道藝術街的一間

咖啡花茶用品專賣店買賽風壺。當時對於咖啡的認知其實

都只有很零碎的訊息。為什麼我們會買賽風壺勒,其實因

為他便宜還有可以方便煮出好喝的單品咖啡是主要的因素

!尤其是前面那個因素。還有他萃取咖啡的過程整

個就很像在做化學實驗啊!對於身為化學系的學生來說,

這煮咖啡的過程真的很有趣。

一開始因為兩個人沒經驗,還做了蠻多的蠢事的。不過那些

蠢事現在想起來都很有趣。比較慘痛的經驗也有,就是第一

次買豆子時不知道怎麼保存,也不知道豆子先磨成粉會走味

的很快,所以第一磅豆子在磨粉後的一個星期後,變成很酸

很澀的粉末。當時不知死活的我們還不信邪的煮了一大壺來

喝....說真的....那味道現在我還是記憶猶新。好在在那次事

件後我們兩個有努力的在網路上拼湊零碎的咖啡知識,加上

無數次的嚐試,總算被我們兩個煮出比較像樣的味道。開始

自己煮咖啡後,當然不會蠻足於用一種方式製作咖啡啦!因

為賽風壺是用滾水水相萃取,煮出來的咖啡比較甘醇淡雅,

不像義式咖啡機或是摩卡壺煮出來的義式濃縮有那麼濃烈的

口感。另外豆子的品種跟烘培方式還有程度也是一大變因。

我們當然不會只因為煮出一兩次好喝的咖啡就停止嘗試。後

來還有陸續買了很多不同品種跟烘培程度的豆子來嘗試。這

種變化無窮的特性也是讓我後來對於煮咖啡很熱衷的原因。

其實我不太能容忍千變一律的事物,所以我喜歡聽音樂,音

樂只靠頻率跟節奏的變化就可以幻化出無窮的世界,咖啡的

製作就像是這樣,利用萃取方式跟萃取條件變化加上豆子品

種搭配烘培方式變化,還有後期的加工(花式咖啡)就可以讓

人玩上一輩子了 。煮久了也像各樂派的大師一樣,

咖啡出現了數種流派跟不同時期的流行方法。雖然我的感覺

上演化出來的流派在媒體大肆吹捧下跟商人的包裝下變的讓

我有一點反感,但是回歸基本面,煮出來的東西真的好喝的

話還是有掏錢淺嚐的價值。

 

今天下午喝的咖啡效力似乎開始消失了,我也該去睡了.....

等我有空再來寫剩下的東西啦~~~感謝大家的閱讀啦~~

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

jasonboss 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()


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  • 高
  • 傑仕!你什麼時候回台中!我們去喝MOJO!